醋酸又称冰乙酸，具有一定的毒性。吸入、接触或摄入后，会刺激呼吸道，损伤皮肤或消化管，引起慢性咽炎、支气管炎、皮炎、皮肤灼伤、呕血、腹痛等，严重时可能引起休克。
吸入冰乙酸后，会刺激呼吸道引起头晕、胸闷、呼吸困难等，刺激眼睛引起结膜充血、眼睑浮肿等，与皮肤接触会引起红斑、皮炎、皮肤干燥、烧伤等。。错误的冰醋酸会腐蚀口腔、食道等粘膜，引起糜烂，引起呕血、腹痛、腹泻、消化不良等症状，严重时休克甚至死亡。
冰乙酸中毒发生后，要积极就医，在医生指导下治疗，避免错过治疗时机，损害身体健康。如因工作原因不能避免接触冰醋酸，需采取防护措施。